不少朋友在經營涼皮店時，非常頭疼選址問題。

對于涼皮外賣店來說，選店鋪等于選流量！

在北京和天津的兩個地方，同一家品牌的快餐店，單價相同、出品相近，月單量卻相差5000多單……經營策略該依據什么進行制定？

謀定而后動，今天跟大家講講：開業前期，如何才能吃透商圈情況，為后續制定營銷活動做足準備？

商圈情況的調研主要從4個維度進行：商圈的業態，商圈的容量，商圈的競爭和交通運力。

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商圈業態綜合反應品類的適用性

不同的商圈業態，對品類的喜好程度并不一樣。比如大學，更偏愛小吃類型、客單價低的產品，而社區更偏愛健康的、客單價相對較高的品類。

商圈業態主要有兩個指標，一個商圈類型。主要有學校、社區、寫字樓和商業體等，消費特點也有所不同。比如寫字樓一般白天訂單多，社區晚上訂單會偏多。覆蓋的商圈類型越多，則商圈的環境越好。通過百度、高德地圖或一些第三方的外賣選址工具就可以進行查看商圈熱力圖。

1.百度地圖查詢（電腦版）

圖層→熱力圖

2.微信自帶查詢程序

我→錢包→城市服務→城市熱力圖→擁堵查詢

第二個指標是人群屬性。主要是指商圈消費人群的特點，比如年齡結構、收入水平、興趣等，它決定了商圈消費特點，客單價的高低，口味的偏好等。我們可以通過市場調研的方式，比如了解住宅或寫字樓房價和租金情況，入住率，車位情況等。

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商圈容量主要反映商圈整體體量

不同的商圈體量影響我們制定不同的業務發展策略。比如當商圈的體量足夠大時，可以適當降低利潤水平來擴大市場規模。相反，當商圈體量不大，整體客戶基數有限，就要采取提高利潤的策略，尤其適合于三四線城市

如何判斷商圈容量呢？

這里有兩種方法：

第一種是觀察頭部商戶的單量。

如果頭部商戶有幾家，月銷都在7000單以上，證明商圈的容量比較大，相反如果頭部商戶里的月銷最多也就4000多單，證明商圈的容量一般。

另外一種方法是利用二八法則進行測算：

商圈預估單量=20%的頭部商戶的月銷之和/80%

如果我們用品類預估的單量除以整體商圈預估的單量，同樣可以了解該品類在商圈的銷量占比，從而知道該品類在商圈的需求熱度。

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商圈競爭主要反映競爭情況

競爭程度決定了我們促銷活動力度的大小。

主要有五個指標，其中有兩個指標：商圈商家數量和同品類商家數量，可以反映出到底有多少商家與我們競爭。這些數據都可以在平臺上搜索到。

第三個指標是商圈競爭系數。

這里有個計算公式：同分類競爭系數=同分類門店數/同分類總單量。商圈競爭系數越大，競爭越激烈，需要采取的活動力度也會越大。同時對于服務品質和口味的要求也會越高。

第四個指標，商圈人均消費。商圈人均消費主要幫助我們確定價格主線。

之前有一家快餐連鎖品牌，有一家店在北京建國門附近，月銷在6000單左右，另外有一家店在天津南開大學附近，月銷卻只有300多單。

兩個門店的產品出餐品質相同，客單價也都在25塊錢左右，然而銷量截然不同……

商圈調研后發現，整個商圈快餐類的人均消費水平在18元左右，而這家店鋪的人均為25元，高出了整個商圈7塊錢！定價遠超出了商圈平均消費水平。

后來，這家店通過出套餐，加上自己推出成本較低的新菜品，讓價格降下來。修改后上線不到一個星期，就做到了每天160單左右。

雖然這位老板經營的店鋪品牌本身走的是連鎖發展模式，但在沒有知名度之前，品牌溢價能力差，菜品選擇和定價一定要因地制宜。

第五，品類利潤預估。

現在，很多外賣門店并不是死于沒有單量，而是死于沒有利潤。有些商圈的老板更是只能保本甚至虧錢來獲得高銷量。所以我們在決定是否選擇該商圈時，一定要了解品類的利潤情況，測算競爭對手的利潤來反推需要多少銷量，才能夠支撐我們的運營成本。

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交通運力會影響門店經營情況

對于商圈的交通運力狀況，我們需要了解商圈頭部商戶的配送方式；商圈周邊的交通情況，如紅綠燈數量、商圈路況、道路負責程度等。

還有商圈周邊的情況，如配送站點的數量。以及真正去和一線的騎手溝通，通過他們去了解商圈的環境和商戶經營狀況。